RIZ BASMATI (RECETTE DE CUISINE)

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Résumé :	Methode Pilaf (juste l'eau qu'il faut<BR> Le riz est revenu au préalable dans un peu d'huile, on peut y ajouter oignons, épices ou garniture (champignons, tomate, etc...). Les grains doivent devenir translucides. <BR>Le riz est placé dans une quantité bien précise de liquide et dans un récipient couvert. Il est cuit lorsque toute l'eau est absorbée et que de petits trous se sont formés à la surface entre les grains. Vous devez utiliser le même récipient pour mesurer le riz et le liquide. Ajouter 2 volumes d'eau pour le riz long blanc, 1 volume 1/2 pour le riz basmati ou thaï, 2 volumes 1/4 pour le riz brun.<BR> Vérifier la cuisson, si le riz est encore ferme et que tout le liquide a été absorbé, ajouter un peu d'eau et continuer la cuisson. Le riz doit être "al dente" et les grains bien détachés. <BR><BR> Methode Créole (beaucoup d'eau)<BR> 250g de riz dans 1.2 l d'eau bouillante. Remuer et faire cuire à gros bouillons à découvert 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz ne croque plus. Egoutter dans une passoire, arroser d'eau bouillante et servir.
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